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植物肉：潮流新寵或陷阱？（葉文瀚博士）近幾年植物肉席捲全球，吸引了追求健康與環保的消費者（包括筆者）。這以植物性原料製成的食品，因口感接近動物肉而備受青睞。但隨着風潮而來的，卻是植物肉的健康疑慮。
- Posted July 31, 2024
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美企專利超級食材 四色衣藻炮植物肉美國生物科技初創Triton Algae Innovations利用衣藻有性繁殖的特性，以非轉基因技術先後培育出綠、紅、白及黃色衣藻，並通過獨家的衣藻發酵技術實現量產，推動衣藻以「超級食物」原料打入食品市場，在餐桌上佔一席位。
- Posted March 8, 2024
