AI物聯網水耕菜更快收成 港企採用魚菜共生 保證味道（Full Nature Farms 樂梓健）
原文刊於信報財經新聞「EJ Tech 創科鬥室」
香港近年興起水耕蔬菜，惟售價普遍較貴，亦被指「菜無菜味」。有本地初創以「魚菜共生」方式，結合人工智能（AI）、大數據及物聯網（IoT）裝置，培育食用花及微菜苗，聲稱口味更佳之餘，生長速度也較快，種植成本更與內地相若，獲本地不少酒店採用。今次請來Full Nature Farms行政總裁樂梓健介紹其公司的科研成果。
主持：（周）周泳彤 《信報》科技記者
嘉賓：（樂）樂梓健 Full Nature Farms行政總裁
周：魚菜共生技術有何講究？公司有什麼核心技術？
樂：所謂魚菜共生，是指在同一套系統中，同時培植蔬菜及養殖魚類，魚類排泄物可以為蔬菜提供養份。該技術需要精準把控整體環境，甚至連水管粗幼都有講究。監測種植環境的自動化技術，由公司工程團隊自研。
自製PLC 遙控400裝置
技術主要透過物聯網裝置，收集系統水位、水流、溫度、pH酸鹼值、二氧化碳和養分等多方面數據，並以AI分析。箇中關鍵並非自動化系統，反而是「可程式化邏輯控制器」（PLC）。現時坊間的PLC兩極化嚴重，其背後軟件又極其複雜。
花了不少「冤枉錢」後，我們索性自行研發PLC──ADAMS，現已升級至第三個版本。ADAMS 3.0尺寸細過平板電腦，一塊即可無線控制逾400個物聯網裝置，系統亦是開源。現已有政府部門採用，本地高校提出購買意向。
此外，全室內種植所用的燈也有考究。初時種植一棵菜要40W功率，如今只需6W，食用花更低至0.8W。目標在2024年全面降至4W以下。產量方面，以生菜為例，在同樣生長周期內，我們的技術可令單顆重量達到傳統水耕技術2至3倍左右。
周：請介紹公司創辦及發展歷程。
樂：我讀大學主修商業，畢業後從事設計業及製造業。至於投身耕種，可追溯至10年前，當時出於個人興趣。無論土耕或水耕都試過，發覺兩者口味相差頗大。後來，我得悉魚菜共生技術，這方法可保證蔬菜口味之餘，亦能縮短並穩定其生長周期。
為更好應用這項技術，我當年遠赴美國的農場學習。不過其後發現，蔬菜生長最佳溫度為攝氏24度或以下，當地技術不適用於本港的炎熱環境。
Full Nature Farms的前身為Evergreens Republic，當時的蔬菜在溫室大棚種植，有別於現時的全室內環境；銷售方面，以往採用B2C（企業對客戶）模式，現時則專攻酒店及食肆的B2B（企業對企業）模式。
好景不常，超強颱風山竹2018年襲港，Evergreens Republic在天災下被迫結業。但它並非一盤失敗的生意，我們從中積累了豐富的魚菜共生技術經驗，也收集到大量生長相關數據。其後，我與兩位拍檔透過融資，於2019年開辦Full Nature Farms。
擬沙特組合營主攻沙律菜
周：公司有意拓展海外市場，當中看到什麼商機？
樂：公司現時與沙特阿拉伯投資者簽訂合作備忘錄，未來會在當地成立合資公司，以魚菜共生技術種植水耕沙律菜。中東國家的菜價比香港高檔超級市場更貴，當中有不少機遇。
此外，由於當地人嗜甜，引致國民健康問題，故當地政府提倡健康飲食，更把垂直農法（Vertical Farming）當作基建發展，並推出大量優惠政策，包括稅務、招聘等，旨在引入相關技術。
註：以上嘉賓訪問屬個人意見，與本報立場無關。
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