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美全自動餐廳供6萬款菜式
By 信報財經新聞 on August 23, 2022
原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」
來自美國史丹福大學的3位研究生，有見校園附近缺乏健康、廉價的餐飲，遂研發全自動餐廳Mezli，聲稱店內並無員工當值，由機械人負責加熱及組合不同食材，每小時可製作75份地中海式穀物碗，提供多達6.48萬種菜式組合，每份餐6.99美元（約54.5港元）起，本月28日於三藩市開業。
店面無員工 僅6人做後勤
三藩市美食媒體Eater SF報道，Mezli與其說是一間餐廳，更像一個把大型雪藏櫃及各式機械整合起來的貨櫃。首先，員工預先把已處理或烹調好的食材，分門別類放在冷藏室內。當顧客點餐後，內部機械就會取出食材，加熱裝盤，再放在指定窗口，讓顧客自行取用，整個製作過程少於一分鐘。
Mezli只供外賣，員工僅參與準備食材、配送、餐單設計、系統維護等工作，人手需求可降至6人以下。此外，Mezli以電力運行，毋須接駁燃氣、爐具或水管，適合大部分地方，開店成本遠低於傳統餐廳。
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