生產力局冷電漿滅菌獲獎 延長蔬果保質期 投入逾400萬
原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」
香港生產力促進局於九龍塘總部的「食品未來科技館」昨正式開幕，館內展出多項食品加工技術，其中CAPfresh冷電漿食品滅菌技術，屬於非加熱型物理的滅菌方式，毋須添加任何防腐劑，據稱可在3分鐘內殺菌，令水果、沙律等蔬果保質期平均可延長至14日。此技術更在2022年「百大科技研發獎」（R&D 100 Awards）的「工藝/原型設計」類別獲獎。
由生產力局開發的冷電漿滅菌系統，針對蔬果、粉末等食品包裝殺菌。原理是用高活性帶電粒子，破壞食品表面的細菌及胞子，以達殺菌效果。
生產力局食品科技研究及管理副主管雷凱茵指出，在一般室溫，蔬果保存期約3日，採用此技術後，保質期平均可延長至14日，適用於例如士多啤梨、藍莓等。再以經切開及包裝的菠蘿為例，保質期更可延至21日。據悉，此項目已測試超過20種水果及10多款粉末，如胡椒粉、薑黃粉和麵粉等。
CAPfresh極限保鮮─改革的新鮮食品冷電漿滅菌系統項目，現擁多個合作夥伴，包括大班麵包西餅、健康工房（涼茶）、永興香料磨粉廠及美心食品等。雷凱茵透露，此系統為創新科技署「創新及科技支援計劃」支援的平台研發項目，開發期為36個月，去年才完成；累計投資額達400多萬元，其中開發原型及設計花費約100多萬元。
再工業化資助收44宗申請
為推動本港傳統製造業等升級轉型，走向高增值生產及升級邁向工業4.0，創新科技署署長潘婷婷在活動上表示，港府自2020年7月推出的再工業化資助計劃，以1（政府）：2（公司）的配對形式，資助生產商在港設立全新智能生產線，每個項目資助上限為1500萬元，以支援本地生產商轉型。
截至今年8月底，創科署收到44宗申請，計劃評審委員會已評核40宗申請，並原則上同意支持其中33宗，當中近半為食品製造及食品加工等行業，相關資助額達1.1億元。
超聲波解凍省時六成
食品未來科技館為全港首個展示食品科技原型平台，生產力局主席陳祖恒認為，新平台可展示供應鏈中不同流程，為業界提供實地參考及技術試驗平台。
除冷電漿食品滅菌系統，場內亦展示高壓殺菌技術及超聲波輔助解凍技術，前者利用高壓處理技術冷加工殺菌，適用於香腸、飲品等包裝食品；後者以超聲波的熱效應，把超聲波的振動能轉化為熱能，使介質內部溫度升高，節省六成解凍時間，以重180克的牛扒為例，一般約5分鐘完成解凍。
支持EJ Tech
如欲投稿、報料，發布新聞稿或採訪通知，按這裏聯絡我們。
