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示威區餐廳藉大數據開源
By 信報財經新聞 on December 27, 2019
原文刊於信報財經新聞「StartupBeat創科鬥室」
Joshua Chu透露，因旗下餐廳位處近月示威重災區，堂食生意難免受影響。（受訪者提供圖片）
連鎖西餐廳集團Red Sauce Hospitality總監Joshua Chu接受本報訪問時稱，公司有藉大數據分析業務，自2016年加盟Deliveroo以來，整體收入錄得兩成增長，訂單主要集中於中午12時至下午2時及晚上6時至9時。
Red Sauce Hospitality旗下品牌包括FINI’S、Posto Pubblico及Franks，均位於中環區。Joshua Chu透露，近年集團業務在港島區擴張，涉足銅鑼灣、堅尼地城等地；午市和晚市是餐廳繁忙時段。現時經外賣平台熱銷的食物以薄餅與意粉為主，而火雞大餐則是聖誕期間限定食品。
分析客流調整價格
旗下餐廳因位處示威重災區，早前堂食生意難免受影響。Joshua Chu不諱言，市民最近甚少於周末甚至平日外出，但通過跟Deliveroo合作，客人於手機程式下單，等候約30分鐘左右，即可從外送專員手上取得食物。
Joshua Chu提到，本港作為四通八達的城市，外送平台有助餐廳維持營收；而Deliveroo的龐大數據庫，也有助食肆推廣業務，例如分析客人流量、瀏覽某些菜式的時間，又或建議餐廳調整價格及可重點推廣的菜式；餐廳另增設虛擬外送品牌，即利用原有廚房，通過新品牌提供新菜式，以開拓更多收入來源。
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