戶戶送提升服務應對競爭 訂單量冀雙倍增長
原文刊於信報財經新聞
戶戶送香港總經理羅家聰表示，不會用折扣優惠方式競爭。（黃潤根攝）
本港外賣平台愈來愈多，紛紛推出不同優惠吸客。面對同行競爭加劇，Deliveroo（戶戶送）香港及台灣總經理羅家聰表示，過去4年，本港整個外賣市場增長了8至10倍，而戶戶送的市佔率達60%至65%，雖然競爭劇烈，但不會加推折扣優惠吸客，反而提升服務及外賣準時度為首要任務。隨着市場滲透度上升，他預計，今年訂單數目按年有雙倍增長。
無意用折扣優惠搶客
近年港人外賣消費習慣逐步改變，他透露，上班一族除了平日在辦公室叫外賣，更會延伸至周六日在家中也叫外賣，因外賣的菜式及種類數目增加。他指出，周日客人叫外賣次數多於平日一倍，而且次數會愈來愈多，於兩年前，客人每月平均叫外賣2次，現已每月提升至4次。
戶戶送進軍香港已4年，在港取得知名度。他表示，下一步會提升翻客次數及黏貼度，即使在繁忙時間及地點，會保持準時及平穩服務。戶戶送不會以折扣優惠爭取更多生意，會以服務質素及體驗取勝。
戶戶送現與4500多間餐廳合作，羅家聰稱，以前有餐廳會擔心外賣增加，會影響堂食生意，但現時餐廳看法轉變，認為不會影響堂食生意，現時約20至30%收入來自外賣生意。
大數據向餐廳建議菜式
當中，有70%至75%餐廳與他們作獨家合作，集團利用平台的大數據，向餐廳提供建議，例如在不同地區，有什麼菜最受客人歡迎，每日最受歡迎的菜式等，此舉有助商戶了解消費者習慣，令餐廳生意增加。
戶戶送利用平台的大數據，向餐廳提供建議，助商戶了解消費者習慣。（戶戶送fb圖片）
另方面，近年很多餐飲小店因營運成本上升而結業，故戶戶送去年底投資700萬至800萬元在西營盤及灣仔開設共享廚房，公司承擔租金、設備等支出，合作餐廳在共享廚房製作餐點專攻外送服務。現時公司與10個餐廳集團及旗下36個餐飲品牌合作，包括大型連鎖餐廳及餐飲小店，他們與戶戶送簽署為期為12個月的租約，戶戶送會按每宗訂單收取佣金。
他解釋，有些大型連鎖餐廳在西營盤及灣仔區並無分店，故先行在共享廚房作試點，若市場反應好，或會考慮在該區開設分店。他又指出，共享廚房已達至收支平衡，而合作的10個餐廳集團已有盈利，計劃與地產發展商商討，考慮在商場或新樓盤開設分享廚房；另一方面，考慮引入外國飲食品牌在香港開業。
擬引入外國飲食品牌
亞馬遜今年5月牽頭參與戶戶送的融資活動，並成為其最大投資者，他表示，這對於公司有很大鼓舞及肯定，而香港是公司重要市場之一，會繼續做好香港業務。
採訪、撰文：陳慧筠
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