區塊鏈可以解決食品安全問題？

被傳媒多次報導的食安事件，讓大家防不勝防，久不久又一單，出得事愈多，媒體愈著緊，惡性循環之下，消費者對國產奶粉及其他食品信心全失，但進口貨價格昂貴，並非人人負擔得起。

以上問題世上除了國家領導人，大概不會有第二個人能夠解決。除非「它」不是人，是區塊鏈。

「這個科技（區塊鏈）不需要信任何人或任何政府，只需要信數學和演算法。」黃平達是香港研究區塊鏈應用的專家，也是Smart Contracts Initiative運動的創辦人，他於數碼港舉辦的「Blockchain Strategies for Business」區塊鏈高峰會，指出區塊鏈的本質，不需要有可信任的中介人，因為交易是由演算法共同驗證。

傳統上，在貨品的生產過程、物流程序以至銷售期間，不管如何自動化系統化，最難避免的風險往往出於「人」的身上。區塊鏈說到底不外乎一個科技，如何可以防止環環相扣的「人為問題」？

區塊鏈的特性是數據紀錄由所有人管理和擁有，不可能被任何人單方面竄改，因此基於物聯網技術及不同的傳感器（Sensor），從原材料採購、生產、加工、物流以至銷售等程序中，從貨品處不斷收集有關品質的數據，再加上每項紀錄都有不可被更改的時間戳記（Timestamp），這樣以公開透明大數據方式監察，假貨及異常商品都會立即變得無所遁形。

例如可以在不同的生產過程中，加入能偵測三聚氰胺分子的化學傳感器，收集產品中三聚氰胺含量的數據，然後以區塊鏈系統去紀錄，並增加食安資料的公開透明度，讓任何人都可以參與監察奶粉質量。

黃平達舉例解釋，生產商可以在奶粉罐身貼上標籤，讓任何人也可以即時上網查閱奶粉的成份和生產日期等詳細資料，透過公開透明的生產、包裝和運輸機制，消費者不用相信生產商和監管機構本身，也可以放心選購奶粉。黃又指，有關科技的應用，將會對大中華區以致全球的食品安全作出很大的貢獻。

台灣的衛福部長林奏延早前亦提議將「區塊鏈」系統推動到「食品安全追蹤追溯系統」上。林奏延指出由於衛福部所推行的追溯系統，強制要求業者將上下游資料都供給食藥署查察，但驗證耗費龐大人力，若能引用「區塊鏈」結合資訊及密碼學，能大幅減少驗證人力耗損。

「一帶一路」都用得著

黃認為區塊鏈甚至可以應用於「一帶一路」發展，他解釋由於「一帶一路」涵蓋許多發展中國家，在新的貿易協議生效時，國與國之間難免有信任問題，亦有使用不同貨幣的問題。運用區塊鏈技術可以建立一套專屬「一帶一路」的代幣（token），也可以憑藉紀錄不能被人為竄改的特質舒緩和降低交易及監察成本，「要看看香港政府是否世界最早的政府明白區塊鏈及智能合約的好處，因此願意管理一帶一路的代幣。」

所謂的智能合約，其實是能夠自動執行合約條款的電腦程式，制約雙方在訂立智能合約時先設定不同的條件，並接入區塊鏈中認證，當系統認為有關條件被滿足後，合約就會自動履行。換言之，有了智能合約，不再需要一個可信任的中介機構，也可以促成合約的產生。

香港政府近日一直推動區塊鏈應用，香港應用科技研究院（應科院）便獲金管局委託製作區塊鏈白皮書。應科院副總裁（金融技術）王世松博士表示，現時應科院約有40名工程師負責區塊鏈研究工作，亦會跟香港Startup合作，發展區塊鏈應用。

去中介化

王世松指，白皮書的作用除了教育大眾了解區塊鏈外，還有Proof of concept 的作用，例如嘗試把區塊鏈應用在身份管理上，即「認識你的客戶(KYC)」及反黑洗錢（AML），把有關資料儲存在區塊鏈上，讓銀行間可以共享，降低營運成本。

他曾向傳媒表示，將來區塊鏈技術若在香港成功應用，市民到不同的銀行申請開戶，只須簡單利用智能手機掃一掃感應器，便可核實開戶者的身份，不用再填一大堆表格及提供住址證明等。

除了金融外，區塊鏈還可應用在生活上，王世松以一間名為Ujo Music的公司作例子，以往音樂人需要透過一連串中間人收取版稅，往往需時長達一年，而通過應用區塊鏈技術，音樂人則可即時透過虛擬貨幣收取歌曲版稅。王說：「可以諗本土小小的東西，能有其他的應用。」

香港推動創新科技時，總會面對規管問題，王世松表示，「當區塊鏈應用在貿易融資方面時，把所有紙本文件數碼化，加上數碼簽名，這是否可以代替人手簽名或蓋章？這些或會涉及規管問題。因此我們要和監管機構緊密合作，讓對方知道科技的最新發展，去評估是否適合修改規管條例。」

仍有被駭風險

今年6月，一家基於以太坊公共區塊鏈平台的眾的項目The DAO被駭客攻擊，當時損失價值5000萬美元的以太幣，又有香港註冊公司Bitfinex被盜價值6500萬美元的比特幣，平均每名客戶損失36%的Bitcoin款額，這損失金額將會變成Bitfinex對客戶的欠款。

聽起來似乎「好牙煙」，打個比喻，區塊鏈或比特幣就像夾萬，本身安全性沒錯很高，但如果管理夾萬的人缺乏安全意識，把鎖匙交予不可靠第三方，失竊風險自然大增。由於區塊鏈具不能逆轉的特性，所以被盜的風險比傳統金融機構要高。

王世松亦說，所有技術都會有被攻擊的風險，最重要的還是與時並進，持續完善相關監管機制，「越多人用，應用越多，可以發生的事故便會越多。」

另一方面，區塊鏈理論艱澀，大眾難以消化，猶如互聯網剛誕生時，人們對此亦摸不着頭腦。數碼港曾舉辦多場區塊鏈活動，公眾使命總監湛家揚博士表示，數碼港的角色是讓各持份者參與的平台，包括學術、政府及企業家，共同討論發展方向。

湛又指，雖然數碼港內有超過100間Fintech Startup，目前應用區塊鏈的企業現時仍寥寥可數。惟新一批取錄項目中，來自Fintech領域的亦應用了不少區塊鏈技術。而新一屆的「數碼港．大學合作夥伴計劃」，有許多參加者亦打算利用區塊鏈技術，「年輕人對區塊鏈的興趣越來越濃厚，願去嘗試運用。」

重温StartupBeat X Cyberport製作的影片：

第1集 — Blockchain你識得幾多

第2集 — 區塊鏈如何改變世上所有行業？

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