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糧食問題｜韓研培植肉米飯 價廉營養高
By 信報財經新聞 on February 16, 2024
原文刊於信報財經新聞「EJ Tech 創科鬥室」
添加蛋白質的米飯含有牛肉和杏仁味道，添加脂肪的米飯則帶有忌廉、牛油及椰子油味道，未來有望充當饑荒救濟、軍糧或太空食品。論文發表在學術期刊Matter。
浸泡11天製成 碳排放大減
研究人員首先在實驗室培育牛肉及脂肪細胞，下一步為米粒塗上魚膠和酶，作為支架幫助牛肉細胞黏附，最後把米粒放在培養皿浸泡11天。分析發現，每100克培植肉米飯，含有48.35克碳水化合物、3890毫克蛋白質及150毫克脂肪。英國《每日郵報》報道，每生產含100克蛋白質的培植肉米飯，將釋放6.27公斤二氧化碳，若是牛肉則會釋放約8倍、即49.89公斤二氧化碳，故可視培植肉米飯為一種負擔得起且環保的蛋白質來源。
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