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超級黃金生菜｜基因改造 營養成份多近30倍

By on September 18, 2024

西班牙植物分子與細胞生物學研究所（IBMCP）在近日，以基因改造技術培植一款「超級黃金生菜」，當中含有豐富的β-胡蘿蔔素（β-Carotene），營養成份比普通綠色生菜多近30倍，而不會影響光合作用等重要過程。

西班牙科研團隊以基因改造技術，培植一款含有豐富的β-胡蘿蔔素的「超級黃金生菜」。（UPV網上圖片）

研究人員指出，當葉綠體產生過多或過少的β-胡蘿蔔素時，它們就會停止運作，葉子最終會淍謝。其工作是成功在細胞區室中，產生並積累了β-胡蘿蔔素，令葉生呈現金黃色；論文發表在學術期刊《植物學報》。

β-胡蘿蔔素是一種抗氧化劑，常見於胡蘿蔔、南瓜、薯仔等蔬菜中，人體用它來製造維生素A，對健康視力、免疫功能及細胞生長非常重要，更被認為可預防阿茲海默症、心臟病及某些癌症。

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